30 лет дружбы. Макдональдс в России

31 января 1990 года в Москве на Пушкинской состоялось открытие первого ресторана сети быстрого питания McDonald’s в России. В первый же день его посетили 30 тысяч человек, и это стало мировым рекордом для первого дня работы в истории Макдоналдс.



Через 3 года в столице открылось еще 2 ресторана, а сегодня почти 700 заведений McDonald’s работают на всей территории России. Ежедневно здесь обслуживают около 1,5 миллиона посетителей. На сегодняшний день практически все продукты для бесперебойной работы сети быстрого питания предоставлены российскими производителями.

История бренда

Братья Ричард и Морис Макдоналд более известные как Дик и Мэк были молодыми и голодными, но во всем Нью-Гэмпшире, где они жили, невозможно было найти работу. Поэтому братья собрали чемоданы и поехали на запад. Там им удалось найти работу в Голливуде в киноиндустрии и через пару лет они скопили достаточно денег для открытия собственного небольшого кинотеатра. Но во времена Великой депрессии в США тяжело было выжить малому бизнесу. Никто ничего не зарабатывал, кроме владельцев кафе с хот-догами, кушать-то хотелось всем. Поэтому братья решили попробовать себя в бизнесе общественного питания.



Первый крупный киоск быстрого питания в городе с населением 100 тысяч человек – Сан-Бернардино был открыт ими в 1940 году. В то время развивающаяся автомобильная индустрия активно меняла облик страны и все большую популярность завоевывали кафе на автостоянках с обслуживанием прямо в машине. Драйв-ин ресторан McDonald’s полюбился местным и заезжим посетителям. Дела шли в гору.

Но конкуренция «не дремлет», и продажи начали падать. Анализ показал, что клиенты проявляют недовольство из-за путаницы заказов и долгого ожидания, а в статье затрат значительные расходы идут на оплату персонала и разбитую или украденную посуду.

Пришло время перемен.



Братья пересмотрели меню с учетом того, что наибольшая прибыль шла от трех позиций – продажи картошки фри, гамбургеров и газировки, уволили всех официантов, запаслись пластиковыми тарелками и стаканчиками и полностью переделали, и переоборудовали кухню.

Дик и Мэк придумали новую организацию труда, которая строилась на создании технологической линии. Процесс изготовления блюд строился на четком распределении задач – кто-то занимался только жаркой мяса, другой взбивал коктейли, третий жарил картофель, четвертый «стоял» на соусах и пятый общался с заказчиком.

Действия были простыми, но требовалось строгое соблюдение их последовательности. Новая идея приготовления стала основополагающей доминантой быстрого питания.

Кафе обрело фантастическую популярность. Вкуснейшие гамбургеры стоили 15 центов, порция картошки фри - 10 центов, а молочные коктейли - 20 центов. За 45 центов получался сытный и вкусный обед.

Кто такой Рэй Крок?

Если бы не Рэй Крок, бренд McDonald’s мог бы со временем исчезнуть. Он – не ресторатор и не изобретатель, но умел торговать лучше многих. Рэй Крок сразу же сообразил, что идея братьев Макдоналд уникальна и предложил им сотрудничество в продажах франшизы.



За логотип, бренд и систему быстрого питания, придуманную братьями, надо было заплатить $950 и отчислять 1,9% от прибыли. Сумма вознаграждения Кроку составляла всего 1,4 процента и 0,5% уходили к создателям бренда.

Многих продавцов других франшиз не беспокоило соблюдение договорных обязательств. Крок же строго требовал готовить только из качественных продуктов, соответствующих стандартам компании. Не всегда покупатели франшизы с этим соглашались, поэтому за первый год Рэю удалось продать только 18 франшиз. Его формула успеха предполагала безоговорочное соблюдение постулатов: качество, культура обслуживания, безупречная чистота, доступный сервис. Он добивался, чтобы новые «Макдональдсы» не портили имидж бренда, поэтому он создал «университет «Макдоналдс», где обучались сотрудники заведений.

Удача благоволит смелым

В 1961 году Мак и Дик Макдоналды согласились за $2,7 миллиона продать бренд и право управления компанией без их участия. С тех пор история McDonald’s — это история Рэя Крока, выпустившего устав корпорации, которому строго следуют и поныне.

Для развития бизнеса Рею потребовался кредит. Но банки не хотели его давать по причине «ненадежности бизнеса на общественном питании». Тогда вместе с экономистом Гарри Зонненборном Крок ухватился за идею покупать и сдавать в аренду землю под ресторан новым владельцам франшизы McDonald’s.

Таким образом он получал еще дополнительный контроль над ресторанами.
 

1968 года сеть McDonald’s перешагнула границы Америки и начала покорять мир, сохраняя верность традициям бренда. Сегодня McDonald’s - в десятке лучших брендов мира. Сегодня во всем мире около 40 тысяч ресторанов Макдональдс.

 

В числе приоритетов работы корпорации – поддержка местной экономики и дружелюбное отношение к экологии. Более 100 тон картона ежегодно передается в переработку и 50% фритюрного масла перерабатывается в биотопливо.

К 2025 году McDonald’s запланировала завершить внедрение разных способов разделения отходов в заведениях во всех странах, а для упаковки использовать только материалы, годные для вторичной переработки.

Еще одна неотъемлемая часть деятельности компании – это благотворительность. В 1984 году был создан благотворительный фонд «Дом Роналда Макдоналда» для помощи детям с ограниченными возможностями здоровья, который осуществляет свою работу в 63 странах мира. В 1995 году этот фонд появился в России.